Author:Michał Grabiec

Pęczak

Pęczak jest kaszą trochę zapomnianą i niedocenianą w ostatnich czasach, a szkoda. Kaszę ta jest dużo ciekawsza w smaku i konsystencji od ryżu czy tak popularnego obecnie kuskusu. Świetnie nadaje się do zup, sosów i sałatek. Jest bogatym źródłem węglowodanów i rozpuszczalnego błonnika. Bogactwo witamin i minerałów jest zaskakująca możecie przejrzeć listę pod artykułem.

Dla wielu osób ważnym pytaniem jest czy jęczmień zawiera gluten ? tak zawiera, osoby uczulone na gluten nie mogą go jeść.

Osoby nie mające alergii na gluten zachęcam do jedzenia pęczaku ponieważ wzmacnia on śledzionę, trzustkę, żołądek i jelita. Korzystnie wpływa na pęcherzyk żółciowy i wzmacnia układ nerwowy. Ma działanie przeciwwirusowe i przeciwnowotworowe. Wzmacnia serce, a zwarty w nim błonnik rozpuszczalny obniża cholesterol. Poprawia kondycję psychiczną a więc idealna kasza dla osób muszących sobie radzić ze stresem.

 

Wartości odżywcze 100g ugotowanej kaszy pęczak:

Węglowodany: 22.18 g
Błonnik: 1.07 g
Woda: 75.64 g
Wapń: 6.19 mg
Żelazo: 0.82 mg
Magnez: 10.22 mg
Fosfor: 36.07 mg
Potas: 61.77 mg
Sód: 1.36 mg
Cynk: 0.29 mg
Miedź: 0.04 mg
Mangan: 0.12 mg
Selen: 7.01 mcg
Witamina e: 0.15 mg
Witamina b2: 0.02 mg
Witamina b3: 0.80 mg
Witamina b5: 0.11 mg
Witamina b6: 0.09 mg
Popiół: 0.22 g
Folate, total: 10.78 mcg
Kwas foliowy: 13.05 mcg_DFE
Indeks glikemiczny: 45.00
Kalorie [kcal]: 97.00 kcal
Białko: 1.56 g
Tryptofan: 0.02 g
Treonina: 0.05 g
Izoleucyna: 0.06 g
Leucyna: 0.11 g
Lizyna: 0.05 g
Metionina: 0.03 g
Fenyloalanina: 0.08 g
Walina: 0.09 g
Tyrozyna: 0.06 g
Histydyna: 0.03 g
Arginina: 0.06 g
Cystyna: 0.04 g
Seryna: 0.07 g
Alanina: 0.06 g
Glicyna: 0.06 g
Kwas glutaminowy: 0.44 g
Prolina: 0.18 g
Kwas asparaginowy: 0.08 g
Tłuszcze: 0.62 g
Kwasy tłuszczowe nasycone: 0.11 g
16:0:0.11 g
18:0:0.00 g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone: 0.05 g
Kwasy tłuszczowe omega-9: 0.05
Kwas oleinowy 18:1 (n-9): 0.05 g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone: 0.29 g
18:2 niezróżnicowanych: 0.26 g
18:3 niezróżnicowanych: 0.03 g

 

0

Jakie właściwości lecznicze ma kolendra?

Kolendra najczęściej jest nam znana jako składnik przyprawy curry, jednak posiada wiele korzystnych dla zdrowia właściwości.Ziele kolendry jest bogate w antyoksydanty (witaminę C, E, b-karoten) oraz minerały (wapń, sód, potas). Liście kolendry mają właściwości przeciwbólowe i przeciwzapalne. Olejki zawarte w kolendrze nadają jej właściwości antyseptyczne i przeciwbakteryjne, które pomagają leczyć pleśniawki w jamie ustnej i odświeżać oddech, a także są korzystne w leczeniu egzemy, grzybic skóry i jej suchości.

Kolendra jest znana również z właściwości przeciwreumatycznych, dzięki którym pomaga redukować opuchliznę. Świeże liście kolendry zawsze należy dodawać pod koniec gotowania, ponieważ długie narażenie na wysoką temperaturę obniża ich walory smakowe.

 

 

0

Truskawki – smaczne i zdrowe

Truskawki są nie tylko smaczne, ale również posiadają wiele korzystnych dla zdrowia właściwości. Zawierają przede wszystkim dużo witamin przeciwutleniających, zdrowych dla serca i hamujące procesy starzenia się. Bogate w witaminą C, zwiększa odporność oraz przyswajanie żelaza.

 

Poleca się je także reumatykom, w przypadku chorób wątroby,serca czy nerek, ze względu na działanie moczopędne. Truskawki można spożywać na wiele sposobów, na lato polecamy sorbet z truskawek z płatkami migdałów lub na ostro z chilli i ricottą. A na piękną i wypoczętą skórę maseczkę z truskawek.

 

 

0

Kaloryczność jadłospisów

 

1. Standardowa

poniedziałek 1797 kcal
wtorek 1794 kcal
środa 1797 kcal
czwartek 1813 kcal
piątek 1814 kcal

 

2. Bezmleczna

Diety eliminacyjne, które są jedyną formą leczenia alergii na białka mleka, cukier-laktozę oraz białka jaja kurzego. Diety te są dla alergików bardzo ważne, gdyż nie tylko likwidują objawy alergii, lecz także pozwalają dzieciom z alergiami rozwijać się prawidłowo i dorosłym zwiększyć komfort życia. Wprowadzenie diety eliminacyjnej zaleca się skonsultować z lekarzem i dietetykiem klinicznym.

poniedziałek 1510 kcal
wtorek 1492 kcal
środa 1505 kcal
czwartek 1501 kcal
piątek 1598 kcal

 

3. Bezglutenowa

poniedziałek 1500 kcal
wtorek 1511 kcal
środa 1508 kcal
czwartek 1478 kcal
piątek 1476 kcal

 

4. Wegetariański

poniedziałek 1583 kcal
wtorek 1612 kcal
środa 1580 kcal
czwartek 1594 kcal
piątek 1598 kcal

 

5. Dla kobiet w ciąży

Zapotrzebowanie na energię, składniki odżywcze oraz witaminy i składniki mineralne kobiety w ciąży zmienia się, dlatego też każdy jadłospis przygotowywany jest indywidualnie dla każdej przyszłej mamy.

 

0

Ostropest

Zbawienie dla wątroby?

 

Ostropest plamisty to roślina z rodziny astrowatych, zawiera sylimarynę, która chroni wątrobę przed działaniem związków toksycznych i pobudza jej zdolności regeneracyjne.

Ostropest stosowany jest przy uszkodzeniach wątroby i nerek, w wyniku działania różnych toksycznych substancji, m.in.: toksyna muchomora sromotnikowego, pestycydy, alkohol. Dzięki swojemu działaniu przyśpiesza ich usuwanie z organizmu oraz wspomaga pracę wątroby.

Można go również stosować w celu złagodzenia bólów głowy oraz objawów choroby lokomocyjnej i morskiej.

W kosmetyce wykorzystuje się olej ostropestowy, pozyskiwany z nasion rośliny, który ma za zadanie spowolnić proces starzenia i leczyć stany zapalne skóry.

0

Humus

Co to takiego?

 

Humus to mieszanina gotowanej, zmiażdżonej ciecierzycy oraz oliwy z oliwek i wieloma ciekawymi dodatkami. Jest wiele sposób na serwowanie humusu, najbardziej popularna wersja to pasta do domowego chleba lub dip do warzyw surowych.

Posiada wiele cennych właściwości, jest przede wszystkim dobrym źródłem białka, szczególnie w diecie wegetariańskiej. Zawiera też dużo żelaza oraz witaminy C, która jednocześnie poprawia wchłanianie zawartego żelaza oraz kwasu foliowego. Jest też bogatym źródłem witamin z grupy B, które wspomagają pracę układu nerwowego, mięśniowego oraz krążenia, poprawiając naszą kondycję umysłową każdego dnia.

Ze względu na swoje właściwości jest tez polecany w diecie dzieci, jako dobre źródło białka zamiast mięsa. Wiele ciekawych przepisów oferowanych jest przez catering przedszkolny, który zawsze dostosowuje się do potrzeb najmłodszych, dostarczając niezbędne składniki odżywcze w zdrowej diecie dla dzieci.

0

Kapsaicyna na odchudzanie?

Kapsaicyna to organiczny związek chemiczny, odpowiada za ostry i piekący smak papryczki chilli. Działa na receptory bólu, czyli bezpośrednio na receptory układu nerwowego, stąd też odczuwamy ból i uczucie gorąca. Aby zneutralizować te objawy najlepiej spożyć jogurt lub kefir.

Posiada również właściwości przeciw utleniające, zabezpiecza przed szkodliwym działaniem wolnych rodników, przyczyniających się do starzenia skóry i organizmu a także do powstawania nowotworów.

Kapsaicyna nie posiada, wbrew reklamowanym suplementom, właściwości spalających tkankę tłuszczową, a co za tym idzie, nie przyspiesza odchudzania. Stosując takie preparaty można doprowadzić do zwiększenia produkcji soku żołądkowego a w konsekwencji do powstania zgagi lub refluksu oraz przyspieszyć perystaltykę jelit (biegunki). W celu skutecznego odchudzania skorzystaj z wygodnych diet z dowozem, oferowanych przez catering dietetyczny oraz porady dietetyka.

0

Jajka ? białko czy żółtko?

Białko jajka jest w pełni wykorzystywane przez nasz organizm do budowy mięśni, kości i narządów, konieczne przy oparzeniach czy złamaniach. Nie zawiera cholesterolu, więc osoby z miażdżycą mogą spokojnie jeść białko jajka na święta i nie obawiać się o wyniki badań. Żółtko natomiast zawiera cholesterol, dlatego też osoby z chorobami serca mogą spożyć do 2 jajek na tydzień. Jednak z drugiej strony żółtko dostarcza lecytyny, która zapobiega odkładaniu się cholesterolu na ściankach naczyń krwionośnych.

Dla zachowania zdrowej diety zaleca się 1-2 jajka tygodniowo, z dodatkiem warzyw, które to zawierają dużo witamin przeciwutleniających, zdrowych dla serca. Warto dodać, iż catering dietetyczny przygotowuje wiele ciekawych potraw z jajek, nie tylko kurzych, ale również przepiórczych bogatych w składniki mineralne i witaminy.

0

Anyż ? przyprawa czy zdrowie?

Przyprawą są zarówno owoce (gwiazdy), jak i nasiona w nich zawarte, które są jednak mniej aromatyczne niż pozostałe części owocu. Anyż ma intensywny, słodko-korzenny smak. Dodany w niewielkiej ilości uszlachetnia i podnosi smak potraw. W kuchni może być wykorzystywany do potraw słodko ? kwaśnych, sosów oraz deserów i ciast.

Lecznicze właściwości posiada olejek aromatyczny oraz nasiona. Pomaga w chorobach układu oddechowego, ułatwiając oddychanie, dodany do potraw zwalcza niestrawności i uczucie pełności w żołądku. Wspomaga laktację u karmiących kobiet. Olejek dodany do kąpieli relaksuje i odpręża. Można również dodawać anyż do porannej kawy lub herbaty, ze względu na właściwości pobudzające nasion.

0

Cukier waniliowy

Co tak naprawdę kupujemy?

 

Zbliżają się święta, więc i domowych wypieków będzie wiele. Czy zastanawialiście się jakie produkty kupujemy, czy na pewno są takie jak nam się wydaje?
Zapewne dla niektórych będzie dużym zaskoczeniem, że powszechnie znany i stosowany cukier waniliowy, tak naprawdę jest cukrem wanilinowym.

Wanilina to organiczny związek chemiczny, który nadaje wanilii aromat. Najczęściej jest pozyskiwana chemicznie, ze względu na obniżanie kosztów produkcji, dlatego też cukier wanilinowy jest tak tani w porównaniu do laski wanilii.

Wanilina może mieć negatywny wpływ na nasze zdrowie: może wywoływać podrażnienia skóry, zmiany pigmentacji, kontaktowe zapalenie skóry. Znajduje się także w rejestrze niebezpiecznych związków chemicznych NIH.

Zachęcam do zrobienia własnego cukru waniliowego! Do białego cukry wystarczy dodać trochę laski wanilii, a nasze ciasto będzie miało prawdziwy i zdrowy aromat wanilii!
Smacznego.

0