Na czym polega dieta zrównoważona?
Dieta zrównoważona lub inaczej nazywana dietą zbilansowaną to taka dieta w której dostarczamy organizmowi wszystkich niezbędnych składników do jego prawidłowego funkcjonowania. Są to składniki odżywcze, które pomagają w utrzymaniu zdrowej i pięknej sylwetki. Dieta zrównoważona składa się z odpowiedniej ilości białek, tłuszczów i węglowodanów. Powinna także zawierać niezbędne sole mineralne, witaminy i błonnik.
W diecie zbilansowanej dostosowuje się liczbę i rodzaj posiłków do wymagań i potrzeb danego organizmy. W takiej diecie jemy praktycznie wszystko lecz w odpowiednich ilościach.
Należy także w przypadku takiej diety znaleźć odpowiednią równowagę pomiędzy aktywnością a ilością spożywanych kalorii, co jest niezbędne do utrzymania prawidłowego bilansu energetycznego. W związku z tym taką dietę należy układać indywidualnie w oparciu o piramidę zdrowego żywienia.
Inaczej więc będziemy komponować zbilansowaną dietę dla ludzi chorych, inaczej dla dzieci a inaczej dla ludzi zdrowych. Ponieważ mamy różny styl życia dlatego mamy różne zapotrzebowanie na energię i składniki odżywcze. To samo dotyczy osób o dużej aktywności fizycznej czy chociażby kobiet w ciąży.
Będąc na zbilansowanej diecie musimy zadbać o 3-5 posiłków dziennie oraz odpowiednie ich skomponowanie. Odstępy pomiędzy posiłkami nie powinny wynosić więcej niż 3-4 godziny ponieważ nieregularne spożywanie posiłków przyczynia się do spadku poziomu glukozy we krwi. Ma to duży wpływ na zdolności fizyczne czy też umysłowe.
Co ważne dieta zrównoważona nie wiąże się z odrzucaniem produktów które lubimy. Musimy je tylko mądrze dobrać biorąc pod uwagę ilość spożywanych kalorii.
Pamiętajmy aby jeść posiłki regularnie, bogate w błonnik i skrobię. Nie spożywać zbyt dużej ilości cukrów i soli. Nie przesadzać z tłuszczami oraz używkami. Wybierać produkty bogate w witaminy i składniki mineralne, a co najważniejsze ? nie przejadać się.
Zamawiając dietę zrównoważoną warto skontaktować się z dietetykiem w celu ułożenie diety pod swój styl życia oraz organizm.
- Published in Catering Warszawa, Zdrowa dieta, Żywienie
Kawowe kontrowersje
Czy kawa jest zdrowa i jakie ma właściwości? Jaki ma wpływ na codzienną dietę.
Zawarta w kawie kofeina ma działanie pobudzające ? podnosi ciśnienie krwi i wpływa na układ nerwowy poprawiając koncentrację oraz pamięć krótkotrwałą. Powoduje też pobudzenie mięśni szkieletowych dzięki czemu zwiększa wytrzymałość fizyczną. Kofeina ma także właściwości korzystnie wpływające na odchudzanie poprzez wspomaganie procesu termogenezy i lipolizy.
Antyoksydanty zawarte w ziarnach kawy neutralizują wolne rodniki chroniąc przed nowotworami. Ostatnie badania dowodzą, że regularne picie kawy może obniżyć ryzyko rozwoju choroby Alzheimera i Parkinsona dzięki zawartości antyoksydantów.
Picie kawy niesie ze sobą wiele korzyści jednak pod pewnymi warunkami. Przede wszystkim należy zrezygnować z picia kawy z mlekiem. Takie połączenie sprawia, że stajemy się ospali, obciąża nasz układ trawienny co może się objawiać np. zgagą. Także słodzenie kawy cukrem jest niezdrowe. Zwłaszcza osoby odchudzające się powinny zrezygnować ze słodzenia. Można zastąpić zwykły cukier naturalnym miodem lub ksylitolem.
Kawa ma także szerokie zastosowanie w kosmetyce:
– zwalcza oznaki starzenia się skóry
– usuwa cienie pod oczami
– wzmacnia włosy zapobiegając ich wypadaniu
– ułatwia walkę z cellulitem
- Published in Catering Warszawa, Zdrowa dieta
Dla kogo dieta bezglutenowa?
Modna dieta.
Ostatnio zapanowała ?moda? na dietę bezglutenową. Ale czy każdy powinien rezygnować z glutenu?
Gluten jest mieszanką białek roślinnych, gluteiny i gliadyny. Dzięki nim ciasto na chleb lub naleśniki jest kleiste i ciągnące. Gluten zawierają przede wszystkim produkty zbożowe: pszenica, żyto, owies, orkisz i jęczmień. W swoim składzie mają go również produkty przetworzone jak wędliny, słodycze, dania gotowe, mrożonki itd. Osoby z celiakią muszą bezwzględnie zwracać uwagę na zawartość glutenu. Bezpieczne są dla nich produkty oznaczone przekreślonym kłosem.
W przypadku niektórych chorób autoimmunologicznych, reumatoidalnego zapalenia stawów, cukrzycy typu I oraz choroby Hashimoto zaleca się wyeliminowanie glutenu z diety. Wykluczenie tego składnika może nieść wiele korzyści w tym nawet utratę wagi. Jednak do tej pory nie ma żadnych badań potwierdzających, że dieta bezglutenowa wpływa na redukcję tkanki tłuszczowej przy braku alergii czy celiakii. Prawdopodobnie osoby zdrowe nie odczują korzyści z jej zastosowania. Warto podkreślić, że produkty bezglutenowe nie zawsze są zdrowsze od tych konwencjonalnych. Jeśli więc nie ma medycznych wskazań do tego rodzaju diety, nie musimy obawiać się produktów zawierających gluten.
- Published in Catering Warszawa, Zdrowa dieta
Pieprz
Codzienna dieta – król przypraw.
Pieprz w polskiej kuchni jest jednym z najpopularniejszych przypraw. Przyprawa która jest dostępna w każdej kuchni tak często jak sól wydaje się pospolita a jednak kiedyś była na wagę złota.
Pieprz od średniowiecza był najważniejszym elementem europejskiego handlu przyprawami. Nazywany Królem przypraw często był używany nie tylko jako przyprawa, ale też jako pieniądz. Ze względu na cenę był przyprawą królów i magnatów. Płacono za niego czystym złotem. Dopiero pod koniec szesnastego wieku kiedy Portugalczycy opłynęli Afrykę i otworzyli drogę morską do Indii jego cena gwałtownie spadła.
Pieprz to rodzaj rośliny z rodziny pieprzowatych. Należą do niego liczne gatunki występujące na obszarach o klimacie równikowym i zwrotnikowym. Według niektórych klasyfikacji istnieje ich ponad 700. Oczywiście największe znaczenie w żywieniu ma pieprz czarny, z którego nasion jest wytwarzana popularna w Polsce przyprawa.
Pieprz czarny stosowany w podstawowej diecie to suszone, niedojrzałe jagody. Ziarna pieprzu to pomarszczone kulki wielkości około 5mm. W smaku są ostre i ogniste, mają aromatyczny bukiet.
Do gotowania najlepiej dodawać świeżo zmielony, dodany pod koniec gotowania dzięki czemu zachowa swój aromat.
Obok pieprzu czarnego w żywieniu stosuje się inne gatunki pieprzu takie jak pieprz biały oraz pieprz zielony, pieprz czerwony. Pieprz biały jest mniej ostry a pieprz zielony jest łagodniejszy w smaku. Nadają się one do przyprawiania sosów, ziemniaków a także jako dodatek do warzyw i ryb.
Pieprz dodaje się też czasami do czekolady uzyskując w ten sposób ciepły rozgrzewający i energetyzujący napój.
Pieprz ma właściwości przeciwzapalne i odkażające. Zawiera między innymi magnez, żelazo, wapń a nawet błonnik. W swoim składzie ma także fenole które są silnym antyoksydantem. Zawarta w pieprzu piperyna pomaga schudnąć ale też pobudza wydzielanie soków trawiennych które pobudzają apetyt. Piperyna pomaga wchłaniać z pokarmów witaminy z grupy B, selen i beta-karoten. Łagodzi wzdęcia, dezynfekuje drogi moczowe, pomaga zwalczyć stany zapalne i redukuje odczuwanie bólu. Znanym środkiem na ból w medycynie domowej jest nalewka pieprzowa lub kieliszek wódki z pieprzem. Pasta z pieprzu, kurkumy i oliwy pomaga w profilaktyce nowotworowej ponieważ pieprz zwiększa przeciwrakowe działanie kurkumy. Niewskazany w przypadku choroby nerek i układu pokarmowego ponieważ może podrażniać.
W sklepach można znaleźć też tzw. pieprz cytrynowy który jest niczym innym tylko czarnym pieprzem zmieszanym z skórką cytrynową, czasami z kurkumą lub zamiast cytryny z kwaskiem cytrynowym. Najlepiej jednak zrobić go samemu mieszając wysuszoną, startą skórkę cytryny lub limonki z wieprzem czarnym lub białym. Można dodać też czosnku, cebuli prażonej. Dla poszukujących bardziej wytrawnego smaku świetnym dodatkiem będzie kurkuma, skruszona trawa cytrynowa, galangal czy też kafir. Taki pieprz świetnie się nadaje do przyprawiania sosów do ryb, zup rybnych, zup tajskich.
Pieprz najlepiej zakupić w całości ponieważ zmielony szybko wietrzeje. Ziarna powinno się przechowywać w szczelnych pojemnikach i przed dodaniem należy zmielić lub zmiażdżyć w moździerzu.
Istnieje też gatunek pieprzu który stosowany jest jako używka. Jest nim popularny na między innymi w Bengalu pieprz żuwny zwany betelem. Jest to roślina z liśćmi o ostrym smaku i zapachu przypominającym herbatę. Wykorzystywany jest również w tradycyjnej medycynie indyjskiej ? ajurwedzie. Betel jest czwartą najbardziej popularną używką na świecie po kofeinie, nikotynie i alkoholu.
Betel używany jest jako substancja zmniejszająca nudności, pobudzająca apetyt oraz pomaga przy leczeniu biegunki. Orzeźwia, lekko podnieca oraz zabija pasożyty.
Istnieją inne przyprawy stosowane w żywieniu, które są nazywane pieprzem pomimo tego, że mają niewiele związku z roślinami z rodziny pieprzowatych.
Są to:
- pieprz kajeński który jest uzyskiwany z chili
- pieprz kubeba uzyskiwany z owocu kubeba
- pieprz syczuański który jest uzyskiwany z łupin suszonych jagód żółtodrzewu pieprzowego
- pieprz metystynowy, zwany kava kava niedostępny w Polsce ze względu na właściwości psychoaktywne w innych rejonach świata uznawany jako pomocny w stanach depresyjnych.
- Published in Catering Warszawa, Przyprawy, Zdrowa dieta
Napoje w diecie ? co pić, kiedy, ile?
Napoje w żywieniu
Powszechnie wiadomo, że powinniśmy wypijać 2 litry płynów dziennie. Jest to absolutne minimum! Płyny, które powinny być wypijane to:
- woda – jeśli nie lubimy ?smaku? wody można wycisnąć do niej sok z cytryny,
- herbatki ziołowe lub owocowe ? bez cukru oraz świeżo wyciskane soki z owoców i warzyw.
Do bilansu dziennego wypijanych płynów nie wliczamy kawy. Kawa ma działanie diuretyczne oraz wypłukuje z naszego organizmu cenne pierwiastki m.in. magnez. Jeśli wypijamy kilka filiżanek kawy dziennie powinniśmy uzupełnić nasz bilans dodatkowo popijając wodę w ciągu dnia.
Osoby trenujące oraz te, które wykonują ciężki wysiłek fizyczny powinny wypijać min. 3-4 litry płynów w ciągu dnia. Uczucie pragnienia jest sygnałem, że w naszym organizmie nastąpiło już odwodnienie! 2% odwodnienia powoduje spadek wydajności o 10-15%, 5% odwodnienia skutkuje wydajnością obniżoną aż o 30%. Pamiętajcie o uzupełnianiu płynów na 0,5 godziny przed treningiem, w trakcie oraz bezpośrednio po treningu.
Krąży wiele opinii na temat tego czy można pić w trakcie posiłku. Nie powinno się pić ok 0,5 godziny przed posiłkiem i bezpośrednio po posiłku. Jeśli jest to posiłek bogatoenergetyczny (np. sucha pierś z kurczaka), to możemy popić pół szklanki wody. Mitem jest, że wypicie szklanki wody przed posiłkiem zmniejszy apetyt i zjemy wtedy mniej. Wypijając płyn przed posiłkiem rozcieńczamy soki żołądkowe, a wtedy zaburzamy prawidłowy proces trawienia. Poza tym woda ma 0 kcal i ?przeleci? przez nasz układ trawienny tak, że nawet nie odczujemy sytości.
- Published in Catering Warszawa, Zdrowa dieta
Cynamon – wpływ na dietę
Cynamon a dieta
Cynamon to znana na całym świecie przyprawa, otrzymywana z wysuszonej kory cynamonowca. Ma charakterystyczny słodkawo-korzenny, intensywny i lekko piekący smak. Najczęściej używamy cynamonu do pieczonych jabłek, owsianki, deserów, kawy, a także dań orientalnych. Cynamon ma też szersze zastosowanie np. w kosmetyce.
Cynamon jest naturalnym źródłem związku o nazwie kumaryna. Związek ten jest uznany za szkodliwy, ale w nadmiarze. Najwięcej kumaryny znajduje się w cynamonie cassia (chińskim), a mniej w cejlońskim, uznanym za bardziej szlachetną odmianę. Tak naprawdę nie wiadomo ile kumaryny znajduje się w przyprawie dostępnej w każdym sklepie, jednak nie należy spożywać więcej niż jedno opakowanie sproszkowanego cynamonu (ok. 15 gram) tygodniowo. Warto go jednak spożywać ze względów zdrowotnych i pysznego smaku, który odmieni każdą potrawę.
A jakie ma właściwości?
– jest źródłem pierwiastków tj. mangan, żelazo, wapń
– obniża poziom złego cholesterolu LDL
– reguluje poziom cukru we krwi
– ma działanie antyseptyczne
– łagodzi ból, relaksuje
– wspomaga trawienie
– działa rozgrzewająco
- Published in Przyprawy