Przyprawą są zarówno owoce (gwiazdy), jak i nasiona w nich zawarte, które są jednak mniej aromatyczne niż pozostałe części owocu. Anyż ma intensywny, słodko-korzenny smak. Dodany w niewielkiej ilości uszlachetnia i podnosi smak potraw. W kuchni może być wykorzystywany do potraw słodko ? kwaśnych, sosów oraz deserów i ciast.

Lecznicze właściwości posiada olejek aromatyczny oraz nasiona. Pomaga w chorobach układu oddechowego, ułatwiając oddychanie, dodany do potraw zwalcza niestrawności i uczucie pełności w żołądku. Wspomaga laktację u karmiących kobiet. Olejek dodany do kąpieli relaksuje i odpręża. Można również dodawać anyż do porannej kawy lub herbaty, ze względu na właściwości pobudzające nasion.